Kanelbullar

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken och ett ägg. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om det inte redan är det.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Tillsätt mjölet lite i taget (för mycket mjöl gör degen torr). Låt stå och jäsa under en handduk i ca 45 min, under tiden gör fyllningen.

Ta smöret och blanda väl med socker och kanel, gör i ordning formarna för bullarna under tiden som är kvar.

När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop.

Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Vispa upp ägget och sätt ugnen på 225 grader under slutet av jästiden. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg. Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk. Frys in de bullar du inte ska äta upp samma dag så fort de svalnat.