Revbenspjäll

Skär revbenen så det blir en bit per del ben. Stek i smör i stekpanna så de får yta, salta och peppra. Lägg sedan i stekgryta. Stek i omgångar.

Skala och dela lök, morötter och vitlök. Lägg i grytan. Fyll på med vatten så det precis täcker revbenen. Tillsätt kryddor och ett par teskedar salt. Koka upp och låt sjuda på svag värme en till en och en halv timme beroende på hur mört du vill ha köttet. Smaka av sältan.

När de är klara kan de frysas och sedan tar man fram de man vill äta och tinar, för att sedan griljera i ugnen. Sätt då på en färdig glacé eller gör en egen av grillolja och lite honung, eller kanske tillsätt lite glögg i grilloljan. Grilljera i ugn, om de är riktigt tinade, ca 15 min 200 ° över och undervärme och 5 min som avslutning med ugnen inställd på grill (stråliningsvärme uppifrån i ugnen).