Falafel

Lägg Kikärterna i rikligt med saltat vatten, så det täcker ca 5 cm över kikärterna över natt (12 timmar).

Rosta vitlöken. Vira in den i alluminium folie tillsammans med olivolja som du droppar över vitlöken och rosta den i ugnen ca 40-45 min på 200 grader C. Låt vila tills den ska användas.

Låt Kikärterna rinna av och ställ åt sidan.

Grovhacka löken och persiljan.

Lägg lök, vitlök och persilja i mixern. Pulsera blandningen så att den blir finmixad.

Lägg i kikärterna, mjöl och kryddor i lökmixen. Pulsera till att börja med och skrapa ner mixen från kanterna, övergå till full fart. Den färdigmixade mixen skall ha konsistens som liknar burgul. När mixen är klar, häll över den i en skål och mixa runt med gaffel och ta bort kikärter som inte blivit riktigt mosade. Lägg folie över skålen och ställ i kylen för 1-2 timmar.

Fyll en kastrull eller liknande med vegetabilisk olja så att oljan står ca 5 cm över botten. Idealisk temperatur till frityren 165-175 grader C.

Under tiden som oljan värms, forma smeten till små bullar, 1-2 msk per portion brukar jag göra men det är som med köttbullar, du gör dem som du vill. Provstek 1, ca 6 min, se så att den är krispig på utsidan och krämig inuti. Bryns utsidan fortare, så är värmen för hög och hinner inte baka insidan.Kyl ner oljan lite och försök igen. Termometer är att rekomendera.

När falafeln har blivit friterad ta upp den med hålslev och lägg på hushållspapper som suger upp matoljan. Servera den helst varm på en tallrik med Humus och spritsa Tahini över, eller fyll dem i ett Pitabröd med Humus, sallad och Tahini, allt enligt din egen smak och fantasi. Lycka till och smaklig måltid.

Varianter på Falafeln kan vara att rulla den i sesamfrö innan man friterar den. En annan variant är att tillsätta Gurkmeja (3/4 tsk) i smeten, Falafeln får en gulaktig färg. Vill du ha den lite grönare, tillsätt ytterligare persilja eller koriander(15 gr).