Falafel

Låt kikärtorna dra sig under natten så att de blir större. Dessa skall sedan kokas så att de blir bearbetningsbara och mjuka. 450 torra ger ungefär 650 färdiga. Skölj och torka.

Stoppa ned alla ingridienserna (förutom oljan och bakpulvret) i en mixer. Mixa runt så gott det går. Ta ut ur mixern och lägg i en plastskål tillsammans med bakpulvret som du mixar ned tillsammans med lite vatten. Låt jäsa i en 20 minuter.

Fyll upp en stekpanna med olja. Ta ungefär två matskedar röra för var falafel.

Lägg ned bollen i pannan och låt oljan fritera den. Värmen skall inte vara för hög. Om det är tillräcklig temperatur skall det ta ungefär 2-3 minuter per sida tills bollen blir gyllengrun (5-6 minuter totalt).

Ta ut dom ur oljan och låt dom torka på ett tjockare lager av hushållspapper.

Vill du ha lite variation kan du också improvisera lite: Ta i 1 tsk gurkmeja tillsammans med lite gurkskal (bara skalen) för att få en grön och intressant typ av falaflar. Egypterna använder ofta torkade bondbönor (fava beans) istället för torkade kikärtor. Addera en tsk extra koriander plus sesamfrön för att göra "egyptiska falaflar".