Falafel

Blötlägg kikärtorna i 12-24 timmar. Häll ärtorna i en stor skål täck med vatten låt stå 12-24 timmar. Sila ärtorna och skölj dem väl.

Skölj och skär purjolöken vitlöken. i bitar Kör ärtorna i en matberedare tillsammans med salt och kryddor till en massa. Blanda i lök, vitlöken och persilja och kör till en ganska slät massa. Lägg upp moset i en skål och låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar för att torka lite.

Forma ca 25 valnötsstora bullar och platta till dem lite. (Blanda i ca 1 msk vetemjöl om massan inte vill hålla ihop).

Hetta upp olja i en kastrull till 180 grader (använd termometer). Lägg i några falafelbullar i taget och fritera dem 2. Låt dem rinna av på ett hushållspapper. Server med pitabröd och youghurtdressingen.

Youghurtdressingen : Blanda youghurten med övriga ingredienser.