Dillkött

Skär köttet i stora tärninga, ca. 4x4 cm. Skala lök och morot och skär i mindre bitar. Lägg köttet i en gryta och häll på vattnet.

Låt köttet koka upp och skumma noga. Tillsätt buljongtärningar, lök och morot. Låt koka 2 timmar och 20 minuter under lock till kalvköttet är riktigt mört.

Sila över 4 dl buljong i en kastrull. Tillsätt grädde, ättiksprit och socker och låt koka ca. 5 minuter. Smaka av med salt. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten. Blanda ner dillen i såsen och mixa den.

Skala morötterna och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt rinna av och blanda dem med olja, citronskal, gräslök och dill.

Plocka köttet rent från lök och morot. Värm köttet i dillsåsen. Servera med morötter och kokt potatis och garnera med tunt skivade rädisor.