Dillkött

Blanda alla ingredienser till dill reduktionen och låt koka upp. Sjud sakta i 5 minuter och sila sedan av.

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det. Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten.

Skala och skölj grönsakerna. Skär grönsakerna i halvcentimeterstora bitar. Lägg dem i grytan med köttet. Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt. Låt sjuda sakta i ca 1 timma.

Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongen och koka upp. Smaka av med den mängd dillreduktion du önskar och eventuellt mera salt och peppar. Red av med idealmjöl till en simmig konsistens. Tillsätt köttet och den hackade dillen. Låt det inte koka efter att dillen tillsatts.