Citronmarängpaj

Lägg ner mjöl, socker och smör i bitar i matberedare. Kör maskinen tills degen ser ut som stora smulor. Häll i vattnet och blanda bara tills degen nästan går ihop. Låt vila i kylskåp en timme.

Kavla ut degen och lägg den i en form eller tryck ut degen direkt i formen, låt vila i kylskåp igen i ca 30 min.

Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader. Höj sedan ugnsvärmen till 225 grader inför nästa steg.

Vispa ihop äggen och florsockret, som måste siktas, saften av citronerna och det smälta smöret, häll ner smeten i det förgräddade skalet.

Grädda i 10 minuter i 225 grader. Sänk sedan ugnsvärmen till 150 grader inför sista steget.

Vispa ihop äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir tjock och blank.

Klicka ut smeten över citronkrämen, gör den gärna toppig på mitten.

Grädda pajen i 150 grader i 15 minuter eller tills marängen fått fin färg.