Ciabatta

Värm yoghurt, vatten och olivolja till 37 grader. Finfördela jästen i en bunke. Häll degvätskan över och rör tills jästen har löst sig.

Tillsätt salt, durumvete och vetemjöl. Degen ska vara lös och arbetas väl och länge, 8-10 minuter i maskin eller med degkrokar, eller något längre för hand. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och mjöla det. Häll ut degen på plåten. Platta ut till en kaka, ca 20x30 cm, med mjölad hand. Halvera från långsidan och skär 3 bröd av varje halva. Sära försiktigt på dem. Jäs ca 30 minuter under duk. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.