Fiberbaguetter

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll lite av vattnet över jästen. Rör tills den löst sig.

Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, kli, groddar och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin, tills degen släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt på en rumsvarm och dragfri plats i ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet. Dela degen i 4 bitar.

Rulla ut varje bit till en smal längd, ca 40 cm. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt.

Skär, med vass kniv, djupa snitt i baguetterna. Låt dem jäsa, utan bakduk, ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla baguetterna med vatten. Strö över lite vetekli. Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler.