Vridna baguetter

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt salt och lite av vattnet. Låt jästen lösa upp sig helt. Tillsätt sedan resten av vattnet och mjölet och rör om. Ska inte knådas, bara se till att röra om ordentligt.

Ja, det ska vara så där löst som ett klet. Låt degen jäsa i två timmar under duk.

Nu ska sörjan ur bunken. Se till att ha ordentligt med mjöl på bakbordet innan du tippar ut det. När du skrapar ur bunken märker du hur lätt och porös degen är. Knåda den inte för allt i världen. På med lite mjöl och dela den i tre bitar.

Dra ut varje bit till en lång korv och vrid den samtidigt. Det behöver inte bli så vackert, bara den får plats på längden på plåten. Gör likadant med de andra två.

Skär några skåror i korvarna längs med det vridna. Låt bröden jäsa i 10-15 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in plåten och låt bröden gräddas i 15 min. Sänk sedan värmen till 150 grader och fortsätt grädda 15-20 minuter till.

Kalasgoda nygräddade till sallad eller som jag gjorde, Tortilla. Rulla in det som inte går åt, i en handduk och ät senast dagen efter.