Ciabatta

Häll vattnet i degblandaren eller matberedaren. Smula ned jästen i vattnet i bunken (matberedaren)och rör tills den löst sig i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl mjöl till utbakningen. Arbeta degen långsamt i 2 minuter därefter kraftigt i 8 minuter. Degen ska vara lös.

Klappa ut degen i en långpanna med höga kanter som först smorts med olivolja. Klappa in ytterligare olja ovanpå.

Täck degen med plastfilm för bästa jäseffekt och låt den jäsa i 1 timme.

Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bakbord.vik degen dubbel utan att knåda, Skär upp degen i ca 12 avlånga bitar. Lägg upp dem försiktigt på smorda plåtar med rejält mellanrum. Låt bröden jäsa ytterligare 2 timmar.

Ställ in en ugnsform med vatten i botten av ugnen. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Låt svalna i korg eller på galler.