Ciabatta

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet fingervarmt (37 grader). Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och det mesta av mjölet. Spara resten till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 6-10 bitar och kavla ut dessa till ca 8*20 cm stora rektanglar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Pudra över lite mjöl och låt ciabattan jäsa utan bakduk i ca 20 minuter.

Grädda bröden i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

Låt bröden kallna på galler utan bakduk.

Förvara i brödburk eller plastpåse i 1-2 dagar eller i frysen ca 6 månader.