Cantuccini

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln och rosta därefter hacket lätt i en het, torr stekpanna. Låt det kallna.

Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt det rivna apelsinskalet och mandeln.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. Arbeta till en smidig deg.

Dela degen i två bitar. Rulla ut varje bit till en tjock längd. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Grädda längderna mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär dem genast i ca 50 bitar, ca 1 cm breda. Låt skorporna kallna på galler.