Italienska mandelskorpor

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop äggulor, socker o vaniljsocker i en bunke. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till hårt skum. Vänd ner det i äggblandningen lite pö om pö. Vänd sen i rivet citronskal o mandelspån. Sikta ner mjöl blandat med bakpulver. Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut till tre längder. Platta ut dem något. Pensla längderna med äggula utrörd i lite vatten. Grädda mitt i uppvärmd ugn ca 30 minuter. Skär genast i sneda 1 cm breda bitar. Låt de svalna innan de läggs i kakburk.