Vegetarisk paj

Rör ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter). Ställ formen i kylen ca 40 min. Förgrädda sedan pajskalet ca 10 min, 225 grader.

Skiva squashen i ca 0,5 cm tjocka skivor. Finhacka purjolöken, soltorkade tomaterna, vitlöken och timjan. Lägg fyllningen i pajskalet.

Vispa ihop äggstanningen och häll i pajskalet över fyllningen.

Grädda pajen i 200 grader ca 30 minuter, eller tills äggstanningen har stelnat.

Dekorera med några kvistar färsk timjan innan servering.