Sparrispaj

Sätt på ugnen på 200 °. Skölj och skiva purjolöken. Skala och hacka vitlök. Skär av sista par cm av sparrisen och släng det. Skär av topparna av sparrisen till garnering, skär återstoden i bitar.

Stek purjolök, vitlök och sparris på låg värme i smöret, utan att det tar färg. Tillsätt spenat och låt den bli varm. Krydda av med salt och peppar.

Riv parmesanen, vispa hip ägg, creme frisch, parmesan, salt och peppar.

Sätt pajdegen i form och förgrädda, eller gör egen pajdeg och förgrädda den. Fyll skalet med fräset och slå äggstanningg över. Lägg sparristopparna längst ovanpå. Grädda i ugn ca 15-20 min. Garnera med lite spenat eller sallad, kanske lite rivet citronskal eller riven parmesan och en näve rostade nötter.