Vegetarisk spenatpaj

Blanda ihop degen och platta ut den i en pajform. Nagga degen med en gaffel och låt den sedan vila ca 15 min övertäckt i kylskåp.

Förgrädda i mitten av ugnen tills degen fått lite färg, ca 10 min. 200 grader.

Gör fyllningen under tiden. Tina spenaten och låt den rinna av. Hacka purjolöken. Fräs detta med lite fett i en kastrull några minuter och låt svalna.

Vispa ihop äggstanningen och blanda ihop allt dvs. äggstanningen, spenat, purjo, kryddor och blåmögelosten i en bunke.

Häll allt i pajskalet och garnera med riven ost och tomatskivor.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min.