Västerbottenpaj

Pajskalet: Rör smör i mjöl till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop till en fin och mjuk deg. Lägg degen i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en pajform och upp mot kanterna, nagga botten och klä kantarna med aluminiumfolie. Förgrädda mitt i ugnen 23-25 minuter. Ta ut pajen och ta bort foliet .

Skala och koka potatisena ,ansa och fräs kantarellerna i en stekpanna med riktigt smör. Skiva potatisen och lägg på pajskalet tillsammans med kantarellerna. Strö jämnt över väsrebottenost.

Vispa samman créme fraich, mjölk, gräslök, ägg, salta och peppra. Grädda mitt i ugnen. 30-40 minuter.