Västerbottenpaj med dinkelskal

Sätt ugnen på 200°. Arbeta in smöret i mjölet och saltet. Tillsätt lite vatten i taget och arbeta ihop till en deg. Låt den stå kallt i 15-20 minuter så är den mer lättjobbad.

Kavla eller tryck ut degen i en form så att den täcker botten och kanterna. Grädda pajdegen i cirka 10-15 minuter tills den fått fin färg.

Finhacka gräslök och lök. Blanda ihop med ägg, crème fraîche, västerbottenost, salt och peppar. När pajdegen är färdiggräddad så häller du på fyllningen och gräddar den i 200° i cirka 30 minuter tills den fått fin färg.

Låt den svalna lite innan servering så är den enklare att skära.