Västerbottenpaj med kantareller

Blanda mjöl och salt, finfördela smöret i mjölet och tillsätt därefter vattnet. Forma till en degklump och ställ den svalt i ca 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i ca 15 minuter.

Bryn de delade kantarellerna och den hackade gula löken. Vispa äggen lätt, blanda ner creme fraiche, svamp, riven ost och gräslök. Smaka av med svartpeppar.

Grädda i ugn 200 grader tills äggstanningen stelnat. Låt vila en stund innan servering och garnera sedan med hackad gräslök.