Västerbottenpaj med kantareller

Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Kavla degen tunt och klä en pajform med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen ca 15 min. Förgrädda pajskalet i 200* i 5 min.

Hacka persiljan och lägg i mitten på det förgräddade pajskalet.

Hacka kantarellerna grovt och fräs dem mjuka i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Låt kantarellerna svalna något och fördela ovanpå persiljan.

Blanda äggen med västerbottenosten och grädden. Krydda blandningen med malen svartpeppar. Häll blandningen försiktigt över kantarellerna.

Grädda pajen i ugnen i 175* i ca 40 min. Låt pajen svalna till ljummen temp eller rumstemp. Skär i tårtbitar och servera med en sallad.