Idas kantarell och västerbottenostpaj

Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg. Lägg degen svalt i 30-40 min.

Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut pajdegen i en smord form. Förgrädda i 10-15 min.

Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.

Vispa äggen lätt, blanda ner crème fraiche, svampen och löken och den rivna osten samt drygt en deciliter gräslök. Salta och peppra. Lägg i pajskalet och strö lite ost över.

Grädda i ugnen i 200 grader i 20 min tills äggstanningen har stelnat och pajen fått en fin färg.

Garnera med nyhackad gräslök