Västerbottenspaj med kräftor

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdegen: Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg, gärna i matberedare. Låt vila i kylen i ca 10 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform ca 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ugnens mitt ca 10 minuter.

Fyllningen: Vispa ägg, grädde, salt och svartpeppar. Fördela den rivna västerbottenosten i pajskalet. Ta undan några kräftstjärtar till garnering och lägg resten i pajskalet. Häll stanningen över, peta med en gaffel, så att den rinner ner i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills pajen har stannat och blivit gyllenbrun.

Garnera med kräftstjärtar, citron och dill.