Ugnsbakad lax

Koka upp vatten och skölj och koka spenaten i 30 sekunder. Häll av det varma vattnet och kyl spenaten i iskallt vatten.

Strimla purjolöken. Droppa lite olivolja i en form, sprid ut purjo, laxfiléer och spenat. Toppa med lite parmesan, slå på vinet och ugnsstek tills fisken når 48-50 grader.

Under tiden, dela broccoli, morot i bitar och koka någon minut. Skala och grovriv rättika. Avsluta med några strimlor paprika och lite vinägrett (utan salt).