Ugnsbakade grönsaker och lax med ärtpesto

Skala och hacka grönsakerna grovt. Droppa lite olja i en ungsform och sprid ut grönsakerna. Slå på knappt en dl vatten och lika mycket vin. Krydda och lägg på laxfiléerna, stick i en termometer, täck formen med aluminiumfolie för att ångkoka och skydda grönsakerna från att bli torra. Ställ formen i 200 grader och låt fisken bli ca 50 grader.

Tina ärtorna om du använder frysta, mixa med valnötter, vitlök och olja. Späd med lite vatten om den är för tjock. Smaka av med lite peppar och eventuellt lite parmesan.