Laxfilé i ugn med rotfrukter

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered tillbehör som ugnsrostade rotfrukter och sätt in det först i 35 minuter innan du sätter in laxen (laxen ska senare stå inne i ca 10-15 minuter så då är rotfrukterna också klara).

Dela laxen i fyra portionsfiléer om de inte redan är delade.

Vänd runt laxfileérna i olivoljan, salta och peppra.

Fyll laxfiléerna genom att skära ett snitt vågrätt i mitten på varje laxfilé och pilla in lite fyllning som smulad fetaost och ansjovis.

Värm en ugnsfast stekpanna ett par minuter. Lägg laxen med skinnet neråt och stek den ev. några minuter.

Toppa laxen med smaksättning som pesto

Sätt in laxfiléern i ugnen och ugnsbaka dem i ca 10-15 minuter. Laxköttet ska ha ljusnat och blivit fast i mitten. Laxen ska vara runt 58 grader i innertemperatur (använd ev. stektermometer).

Gör ev. sås genom att blanda yoghurt med smaksättning och salt och peppar.

Ta ut rotfrukter, lax och servera med såsen.