Foto · Honken1999

Färsbiff med Trattkantarellsås

Name: Färsbiff med Trattkantarellsås
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 20 gram torkade trattkantareller ,ca 2dl; 1 st bananschalottenlök; 1 st vitlöksklyfta; 1 msk kalvfond; 1,5 tsk dijonsenap; 1,5 msk 1:5-2 msk whiskey; 3 dl grädde; 2 dl lätt créme fraiche; 2 tsk kinesisk soya; 2 tsk svart vinbärsgelé; 1 dl ca 1,5 dl svampvätska; salt och peppar,efter egen smak.; 700 gram köttfärs; 1 dl havregryn; 1,5 dl mjölk; 1 st ägg; 2 tsk salt; 1,5 tsk grovmalen svartpeppar; 1 st riven gul lök; 1 st stor pressad vitlöksklyfta

Honken199950 min5,0(1)

50min

20ingredienser

Saftig köttfärsbiffar med Underbart god sås, senapen o whiskey höjer såsen till toppnivå av smaker. Uppskattad bjudmat. Servera med rostade rotfrukter.

Tid50 min

Ingredienser20

Recept avHonken1999

Så gör du · 5 steg

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda havregryn ,mjölk, salt och peppar och ägg Låt stå 10 min.

Riv lök och blanda ner i köttfärsen,tillsätt havregrynsblandningen . Forma till 8-00 biffar, stek på ganska hög värme så det blir fin stekyta. Läggbiffarna i ugnsfast orm och stek färdigt i ugn ca 20 min.

Blötlägg svampen i 3 dl vatten i minst 30 minuter. Finhacka lök och vitlök.

Ta upp svampen men behåll blötläggningsvattnet. Fräs svampen i smör tills all vätska försvunnit. Tillsätt lök och vitlök och fräs en stund. Tillsätt därefter fond, soja och senap ,fräs ihop.

Häll på grädde, créme fraiche, och whiskey och resterande blötläggningsvatten,soja och gelé. Låt koka ihop under lock 5-10 min. Smaka av! .

Serveringsförslag

Ugnsrostade rotfrukter

Dryckesförslag

Ett glas rött är aldrig fel