Köttfärsbiff med trattkantarellsås

Blanda samman ströbröd och mjölk och låt svälla en stund. Blanda sedan ner ägg, finhackad lök och senap. Rör ner färsen, krydda, salta och peppra. Blöt händerna och forma biffar. Stek i rikligt med smör. Bränn inte för det goda som blir kvar i pannan blir perfekt bas till såsen.

Lägg svampen i blöt i varmt vatten under tiden du hackar lök och vitlök. Sila av svampen och fräs den i smör i samma panna du stekte biffarna i. Tillsätt lök och vitlök och fräs runt. Tillsätt därefter fond, senap och whiskey och fräs ytterligare nån liten ynka minut. Häll på grädde, créme fraiche, soja och gelé. Låt småputtra och smaka av med salt och peppar.