Tomatpaj

1. Mixa smör, mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör snabbt ihop till en deg. Vira in i plastfolie och låt vila i kylen ca en timme.

2. Skölj och skiva purjon. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs detta i smöret, tillsammans med timjan,på medelvärme i ca 5 minuter. Rör om då och då. Ta sen av från värmen.

3. Skär tomaterna i bitar och blanda ner i löken. Tillsätt osten och rör om.

4. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda ca 15 minuter i 200 grader.

5. Ta ut pajskalet och häll i fyllningen.

6. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll detta över. Ställ mitt i ugnen ca 30-35 minuter eller tills pajen fått fin färg.