Tomatpaj med purjolök

Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop smör och mjöl till pajdegen med rentvättade händer. Blanda till sist ner vattnet. Tryck ut degen i en smord ugnsfast form. Klä även upp på kanten. Nagga botten. Sätt in formen ca 15 min. i frysen.

Ta formen ur frysen. Lägg en alluminiumremsa över kanten på formen, så att inte degen glider ner. Sätt in formen i ugnen och förgrädda ca 10 min.

Ta ut formen ur ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Bred tomatpurén i botten av pajskalet. Koka upp vattnet. Lägg sedan ner den ansade och strimlade purjon. Låt den koka 2 min. Låt purjon rinna av ordentligt. Fördela den i pajskalet.

Skölj och skiva tomaterna. Lägg dem över purjon och strö hackad dill överst. Blanda ingredienserna till äggstanningen. Häll den över det andra i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 45 min. eller tills pajen fått fin färg och äggblandningen stelnat. Är den inte klar efter 45 minuter, höj värmen i ugnen till 200 grader och lägg alluminiumfolie över, så den inte bränns. En form med höga kanter tar längre tid.