Tomat- och baconpaj

Blanda kesella och olja i en bunke, tillsätt mjöl och bearbeta degen. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen börjar kännas lite kletig. Tryck ut degen i en pajform 24 cm i diameter. Ställ formen kallt och låt vila i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Klipp baconet i 2 cm strimlor. Fräs bacon och lök i olja tills blandningen börjar få färg och väskan kokat in. Skär tomaterna i tjocka skivor och riv osten grovt.

Ta fram pajdegen och picka botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen. Fyll pajskalet med bacon och lökröran. Fördela riven ost ovanpå. Häll på äggstanningen och lägg på tomatskivorna.

Grädda pajen i ca 40 minuter eller tills äggstanningen stannat och pch pajen fått fin färg. Strö över hackad persilja.