Kantarell- och baconpaj

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdegen: Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg, gärna i matberedare. Låt vila i kylen ca 10 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel, Förgrädda i ugnens mitt ca 10 minuter.

Rensa svampen och bryn i stekpanna tills vätskan kokat bort. Finhacka löken. Klicka ner smöret i svampen och tillsätt löken, fräs i ett par minuter. Lägg i pajskalet.

Stek bacontärningarna. Låt rinna av på hushållspapper. Fördela i pajskalet.

Stanning: Vispa kesella och färskost. Tillsätt ägg, riven lagrad ost, persilja och kryddor. Häll stanningen över pajen och grädda i ugnens mitt ca 35 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun. Garnera med t.ex svamp och örter.