Tom kha gai

Skär kycklingen i mindre bitar. Skär roten av citrongräset och banka på den med knivskaftet. Finhacka den. Strimla den röda paprikan.

Kärna ur och hacka chilin. Stöt den i mortel så att den börjar safta sig.

Lägg i den stötta chilipastan samt currypastan i en gryta och stek den en stund. Tillsätt kokosmjölk och vatten och låt koka upp.

Lägg i kyckling, låt koka upp. Tillsätt fisksås och citrongräs. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt. Rör om då och då. Ta av grytan från värmen och rör ner paprikan.

Krydda med pressad lime och chili. Strö koriander över soppan.