Tiramisu

Koka 12 koppar espressokaffe (ska bli cirka 4 dl). Häll kaffet i en vid skål och låt det svalna något.

Separera äggen och vispa vitorna till ett hårt skum. Skummet ska sitta fast i bunken även om du vänder bunken upp och ner. Vispa äggulorna med strösockret till en krämig massa vänd ner mascarpone till en jämn och fin smet. Rör försiktigt ner det vispade äggviteskummet.

Täck botten på en fyrkantig form med mascarponekrämen. Doppa kexen snabbt i kaffet, precis att de bara hinner suga upp lite kaffe. Lägg kexen tätt intill varandra ovanpå krämen tills de täcker hela formen och droppa mandellikör över.

Bred mascaronekräm över kexen och lägg ytterligare ett lager savoiardikex i formen. Avsluta med ett lager kräm och ställ formen i kylen i minst 2 timmar.

Sikta kakao över tårtan 15 minuter innan servering och servera tiramisutårtan kall direkt från kylen.