Thaisoppa

Strimla kycklingen och stek den i olivolja, salt peppar och cayenpeppar. Lägg åt sidan

Skär upp paprikan, squashen, champinjonerna, purjolöken och vitlöken och chilin (om ni vill ha extra sting i soppan) och fräs även dem i olivolja, salt, peppar och cayenen. Häll över i en kastrull med vattnet och buljonerna

Låt ingredienserna koka ihop med cocosmjölken och klipp i citronmelissen. Krydda efter smak

Beroende på om du vill ha en slät soppa eller inte så mixa med stavmixer eller blender. Häll i kycklingen sist och lät koka lite till

Sist lägger du i risnudlarna och låter dem koka i två minuter innan servering. (Jag kokar nudlarna för sig då jag skulle få soppa över)

Smaklig måltid!