Khao Soi

Värm olja i en stekpanna (gärna lite djupare panna) släng i den finhackade vitlöken och stek i 1 min, häll sedan i sambal oelek under omrörning i ytterligare 1 min. Addera sedan den strimlade kycklingen, rör runt den i vitlöken och sambal oelek för att sedan steka den gyllenbrun i ett par minuter.

Häll i kokosmjölken, hönsbuljongtärningen, currypulver, kinesisk soja, socker och salt samtidigt som du blandar ingredienserna väl. Låt det koka upp och lägg ev till lite vatten beroende på vilken konsistens som önskas på rätten. Låt det koka upp till kycklingen är helt genom kokt, ca 15 minuter.

Häll i den pressade limen och sänk värmen. Lägg i nudlarna (hur mycket är lite på tycke och smak) spara en del av nudlarna. Häll sedan in den hackade löken och basilikan.

Serveras varm och dela de resterande nudlarna och hällas över vid servering, för att få krispigheten i rätten.