Surdegsbröd

Blanda surdeg, jäst och vatten i maskinen och kör några varv så jästen löser sig.

Tillsätt resten av ingredienserna utom salt och havregryn.

Kör ca 10 minuter i maskin.

Tillsätt salt och havregryn och kör ytterligare ca 5 minuter.

Lägg över i en inoljad stor bunke och täck med plastfolie, eller en plastlåda med lock. Jag använder en stor bunke på ca 7,5 liter och den är något liten för ändamålet.

Låt jäsa i 2 timmar.

Häll ut degen på mjölat bakbord och vik försiktigt ihop degen, låt den jäsa i en stor brödkorg eller ett durkslag med en mjölad bakhandduk i.

Låt jäsa under duk i ytterligare ca 1 timme.

ätt ugnen på 250º och låt en plåt stå med och bli varm. Ha även en djupare plåt i botten av ugnen.

Vänd nu upp degen på den varma plåten klädd med bakplåtspapper.

Häll kokande vatten på plåten i botten av ugnen ca 3 dl, men akta dig för ångan. Grädda brödet i ca 30-40 min långt ner i ugnen. Sänk värmen efter 5 min till 225º.