Stekt kalkon

Sätt ugnen på 175 grader. Gör sedan fyllningen. Hacka alltihop grovt och blanda ihop.

Skölj och torka kalkonen. Gnid in den med citron ut- och invändigt och salta och peppra.

Fyll kalkonen med risblandningen, bind ihop den så inte fyllningen rinner ut. Bind också ihop vingar och ben så de inte spretar ut och blir brända.

Pensla runt om med smält smör eller smör/olja.

Stek i ugnens nedre del i 2-2,5 timmar. Väger fågeln mer än 4 kilo räknar man med ca 3 timmar. Pensla gärna med skyn några gånger.

Lägg folie över om ytan blir för mörk i slutet av stektiden. Prova om kalkonen är klar genom att sticka i lårvecket, är vätskan rosa måste man steka lite till.

Låt den vila på skärbräde med folie över medan du gör såsen.

Såsen får ett eget recept! Klassisk kalkonsås får det heta.