Klassisk kalkonsås

Vispa ur skyn ur pannan med lite varmt vatten och öka ut den med buljong tills det blir ca 6 dl. Häll upp i kastrull.

Rör ihop en kula av mjölet och smöret och lägg i den i skyn/buljongen. Låt den smälta på måttlig värme under omrörning.

Häll i grädden och sjud några minuter. Smaka av med salt, peppar och sherry/madeira eller pressad citron. Ev några droppar soja för att förhöja sältan.