Foto · Janne-G

Kalkonbuljong

Name: Kalkonbuljong
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 1 st skrov med ben och eventuell fyllning; 1 st stor gul lök; 2 st morötter; 1 st rejäl klyfta rotselleri; 2 msk tomatpuré; 3 msk vetemjöl; 3,5 liter vatten

Janne-G3 h 10

190min

7ingredienser

Vi hade kalkon på annandag jul, det blir mycket mat som räcker åt många. Men skrov och ben blir ju kvar och det kan man göra en underbar buljong av. Vår kalkon var fylld med äpple, lök, rotselleri och katrinplommon. Allt fick följa med i buljongen!

Tid3 h 10

Ingredienser7

Recept avJanne-G

Så gör du · 2 steg

Hugg sönder kalkonskrovet i mindre bitar och lägg det tillsammans med övriga ben från kalkonmiddagen på en ugnsfast plåt. Lägg skalade och sönderskurna grönsaker ovanpå och sätt in i 250° varm ugn ca 30 minuter. Ta ut och klicka på tomatpuré och dofta över mjölet, rosta ytterligare ca 10 minuter. Lägg över allt i en stor gryta och häll på kallt vatten och koka upp. Skumma noga och sjud i ett par timmar, sila upp i en ren gryta.

Låt koka upp igen och reducera till hälften. Låt kallna och häll upp i lagom stora, ca 3 dl, förpackningar och frys in. Kryddningen av buljongen kan vänta tills man skall använda den.

Serveringsförslag

Använd till såser eller att späda ugnstekt kyckling med.