Helstekt Kalkon

Dela citronen och stoppa ena halvan i halsgropen.Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.Gnid in kalkonen med den andra citronhalvan.

Blanda smöret med kryddor och soya och pensla kalkonen runt om.Stek i 225 grader i 30 minuter.Ta ur plåten och sänk till 175 grader.Häll på vatten och lägg i lök,morötter och enbär

Stek vidare med ryggen uppåt.Ös då och då.Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen.Beräkna 30 minuter stektid per kilo kalkon.Innertemperatur på bröst bör vara 65 grader och på lårköttet 75 grader.

Hit kan kalkonen förberedas.Sila skyn och låt kalkonen kallna.Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäker fat. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150 grader varm ugn.

Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev mer buljong till önskad mängd.Red av med mjöl.Smaka av med salt,peppar och portvin eller portvinsgele.

Servera kalkon med kokt eller stekt potatis,sås,brysselkål,rödkål och katrinplommon