Sparrissoppa

Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter. Vispa i créme fraiche.

Skär sparrisen i bitar. Spara knoppar till garnering. Lägg sparrisbitarna i soppan och sjud ytterligare några minuter. Tillsätt persiljan. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Koka sparrisknopparna 1/2 minut i lättsaltat vatten eller kör i mikro.

Hacka dragon och rör ner i matlagningsyoughurten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Fördela soppan i 6 glas om du har det till förrätt. Serverar du den som en soppmåltid räcker Satsen till 4. Klicka i dragonyoughurt och toppa med rom. Garnera med sparrisknoppar.

Jag har gjort en variant på denna soppa. Sparris och chèvreost passar bra ihop. Smula ner lite chèvreost i soppan.