Foto · boltis

Sparris och Champinjonsoppa

Name: Sparris och Champinjonsoppa
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 250 gram färska chaminjoner; 1 knippe färsk, grön sparris; 2 st schalottenlök; 1 st vitlöksklyfta; 1 nypa salt; 1 nypa peppar; 1 nypa vitpeppar; 3 dl grädde; 1 st grönsaksbuljong; 8 dl vatten; 1 näve riven parmesanost (för servering); 10 droppe olivolja (för servering); 1 st klick creme fraiche (för servering)

boltis25 min4,0(4)

25min

13ingredienser

En otroligt god och enkel soppa med sparris och champinjoner.

Tid25 min

Ingredienser13

Recept avboltis

Så gör du · 5 steg

Finhacka löken, vitlök och dela champinjoner och sparris till mindre bitar. Spara topparna på sparrisen till slutet.

Fräs allt med smör i en kastrull utan att det tar färg. Slå på ca 8dl vatten. Lägg i buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 minuter.

Häll i grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Mixa soppan slät i mixer.

Tillbaka med soppan i kastrullen, lägg i topparna från sparrisen och låt sjuda ett par minuter. Vill du ha en tjockare soppa kan du reda soppan med tex Maizena

Serveringsförslag

Serveras med en klick creme fraiche, riven parmesanost och en liten skvätt olivolja

Dryckesförslag

Serveras gärna med ett glas mjölk