Sparrissoppa med knaperstekt bacon

Skölj sparrisen, skär bort någon centimeter av änden. Dela dem sedan på mitten. Skiva bacon. Fräs knopparna och bacon i en panna. Strö över flingsalt. Låt det gärna vara lite tuggmotstånd i dem.

Skala och skiva salladslök och schalottenlök. Hacka ner spenat. Fräs sparrisstjälkarna, spenat och lök i smör i en kastrull. Häll på vatten, buljongtärning och vin och låt koka i 10 minuter under lock. Ta så mycket vatten så att det täcker allt. Mixa soppan slät.

Tillsätt grädde och låt koka upp. Späd med vatten till bra konsistens och smaka av med salt och peppar. Servera soppan med sparrisknoppar, bacon, svartpeppar och ringla över lite olja.