Semlor

Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 12 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Innan servering, rör ihop mandelmassa och smör. Skär av ett lock och stansa ur fjärilar eller hjärtan. Gröp ur lite av bullen, fyll med mandelfyllningen, vispad grädde och lägg på de små fjärilarna. Pudra över lite florsocker.