Himmelska semlor

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det bli ljummet, ca 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills den är löst.

Rör ner kardemumma, salt, socker, hjorthornssalt, ägg och hälften av mjölet. Arbeta in resterande mjöl lite i taget till en blank och smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter till dubbel storlek.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den ytterligare. Baka ut till 20 runda bullar. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck med fingret.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen 6-8 minuter.

Fyllningen: Låt bullarna svalna helt. Skär av lock och gröp ur inkråmet på bullarna. Blanda det med mandelmassa och arbeta smidig med lite grädde eller mjölk.

Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.