Saftig äppelkaka

Sätt ugnen på 150 grader. Skålla all mandel, även bittermandeln. Skala och grovhacka mandeln. Skala, urkärna och skär äpplen i tunna klyftor. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med vatten och socker. Sjud ca 15 minuter tills det har blivit ett fast mos. Låt svalna. Rör samman äggulor med grädden. Tillsätt mandelhacket blandat med mjöl. Vänd även ner äppelmoset.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Häll smeten i en väl smörad och bröad springform. Grädda kakan i uppvärmd ugn ca 1 tim. Låt den svalna. Pudra ev. över florsocker vid serveringen.