Saffransbröd

Rör matfett och socker vitt och poröst.

Värm mjölken och kesellan till fingervärme. Häll blandingen över jästen som smulats sönder i en degbunke. Rör om tills jästen är upplöst.

Klicka ner ett par matskedar av den porösa matfettsblandninge. Stöt saffranet med 1 tsk socker i en mortel och tillsätt i degblandningen. Blanda ner salt och ägg.

Blanda ner 10 dl av vetemjölet till en lös fördeg. Arbeta inte degen för länge utan bara tills den nätt och jämnt är slät. Låt den vila övertäckt i ca 30 minuter.

Tillsätt den sparade matfettsblandningen och det resterande vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord och gör saffrans-åttor. Ställ bröden att jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 240 grader och grädda i 7-9 minuter. Låt svalna under bakduk.