Rödvinssås

Skala och skär lök och rotfrukter i cm-stora bitar.

Bryn detta kraftigt i 2 msk av smöret (för 6 portioner) i en vid kastrull eller en traktörpanna.

Tillsätt sockret och fortsätt steka någon minut.

Häll på vin, soja och fond. Koka upp och låt småkoka tills cirka hälften av vätskan är kvar, ca 30 minuter. Smaka av under tiden.

Sila av. Smaka av såsen med salt och peppar. Rör ner resten av smöret. Låt svalna och ställ kallt.